鷹嘴豆番茄燴雙花飯
西蘭花 100克、白菜花 100克、熟鷹嘴豆 80克、番茄 1個、鹽、薑末、植物油 適量、黑胡椒 適量、小綠辣椒 2個
1、西蘭花和白菜花切碎番茄切丁辣椒切小圈
2、 起鍋加少許油，加入薑末炒香
3、 加入番茄炒至粘糯
4、加入西蘭花和白菜花，再添加一點清水加蓋燜5分鐘
5、 開蓋加入鷹嘴豆。辣椒，鹽，黑胡椒
6、 翻炒均勻出鍋即可。
鷹嘴豆咖椰燉菠菜
鷹嘴豆100克、椰漿80克、咖喱粉1勺、黑胡椒粉少許、檸檬1/4個、歐芹少許、菠菜1把、橄欖油少許
1、鷹嘴豆提前泡水過夜，重分吸收水分，橄欖油裏爆香
2、 加入鷹嘴豆翻炒片刻，加水沒過豆子、加椰漿、咖喱粉、黑胡椒粉和鹽燉煮10分鐘
3、 洗淨的菠菜去根，1/4個檸檬擠汁加入鷹嘴豆中，翻炒至菠菜軟身，出鍋。
茄汁鷹嘴豆
鷹嘴豆 50g、小番茄 80g、番茄醬 15g、植物油 適量
1、將提前泡發好的鷹嘴豆入鍋煮至熟
2、煮好的鷹嘴豆，撈出晾涼，剝除豆皮。
3、 小番茄用刀劃上十字口，放入碗中，用沸水燙1分鐘。
4、取出，剝除外皮切丁。
5、 鍋燒熱，刷上一層油，倒入番茄丁，翻炒出汁。
6、加入處理好的鷹嘴豆、番茄醬，倒入沒過豆子的熱水，攪拌均勻。翻炒均勻，收汁盛出。
烤南瓜鷹嘴豆
鷹嘴豆 100克、南瓜 200克、橄欖油 15克、鹽、黑胡椒粒適量
1、 鷹嘴豆提前一夜涼水泡發
2、南瓜洗淨去瓤去籽，切成2毫米左右薄片
3、鷹嘴豆剝皮與南瓜片放於同一容器
4、添加橄欖油、鹽（約1/2茶匙）、現磨黑胡椒粒（約1茶匙）
5、拌勻放進烤箱，200度上下火烤18-20分鐘，搭配少許綠色蔬菜即可食用
鹽焗鷹嘴豆
鷹嘴豆 300g、鹽焗粉 15g、橄欖油 5g
1、 鷹嘴豆浸泡過夜
2、 泡發後煮25分鐘，瀝乾水
4、 拌入海天鹽焗粉、適量橄欖油拌勻
5、 放在墊了錫紙的烤盤裏，擺放均勻，烤箱200℃，烤30分鐘，每10分鐘拿出來翻一下身，烤到酥酥脆脆就可以了
鷹嘴豆醬
鷹嘴豆 175克、芝麻醬 300克、橄欖油 30克、檸檬汁 適量、鹽、紅椒粉、孜然粉 少許
1、鷹嘴豆洗淨，加清水泡發煮熟
2、 加入食材表中（除紅椒粉、孜然粉）剩餘材料
3、使用破壁機中速或高速攪拌（細沙口感和綿密口感
