臨夏牛肉麪湯料配方

1、煮肉時調料配方爲：

乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約爲0.5-0.7％

2、調湯料的配比爲：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約爲0.3-0.4%

3、鹽與湯的比例爲：1.4—1.5%

4、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例爲：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。