主料：燴麪胚2片、排骨500g
步驟：
1、排骨用清水浸泡半小時（中間換兩次清水），以去除血水。
2、把浸泡過的排骨放入砂鍋，一次性加足清水，大火燒開。
3、燒開後，撈去浮沫，再次燒開後轉小火燉半小時。
4、半小時後，放入切好的蔥段和薑片。
5、放入一勺白醋，大火燒開轉小火慢燉半小時。
6、燉排骨的過程中，取出燴麪胚準備扯麪。
7、用兩隻手分別捏着燴麪胚的兩頭，先稍微拉長燴麪胚。
8、然後，把燴麪胚來回拋向空中，等把面扯到一定長度後，從中間撕開（把原來的一“綹”面撕成兩"綹")。
9、把撕開的兩“綹”面再分別扯長拉薄。拉到自己喜歡的面的厚度，再次分別撕開成兩“綹”面。
10、扯到自己喜歡的面的厚度和寬度。
11、鍋內加水燒開，放入扯好的燴麪煮熟。
12、煮好的排骨湯加入鹽調味。
13、撈出燴麪放碗內，加入排骨湯，撒上香菜碎。
