主料： 豆油500 克 大蔥50克 生薑25 克 醬油20克 料酒15克 白糖25 克 花椒5克
輔料： 辣椒油5克 乾紅辣椒5克 味精5克 牛肉湯750毫升 精鹽20克
詳細步驟： 1、牛肉改成兩個整齊的塊大蔥去皮洗淨，剖開切成段生薑切成片乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐米長的節芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐米長，1釐米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
襄陽牛肉麪湯料配方大全
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