湖南煙燻豬大腸做法
材料：
豬大腸3斤，花茶一把，白糖3勺。
調料：
鹽適量，料酒2勺+2勺，生抽2勺，老抽3勺，花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜適量。
做法：
把豬大腸洗淨，冷水入鍋。
加料酒焯去血沫。
盛出備用。
再燒開水，放入大腸。加鹽和2勺料酒，2勺生抽，3勺老抽。
加入花椒大料，香葉桂皮，加入蔥姜。
蓋蓋子燜煮1.5小時至大腸軟爛，盛出備用。
鐵鍋鋪錫紙，撒一把花茶，3勺白糖。
抓勻。
放上鍋屜，擺上大腸，蓋蓋子開大火。
看到鍋內先冒白煙。
再變黃煙後。
馬上關火燜20秒，出鍋。
切塊裝盤。
煙燻過的大腸，好吃到一口就能起飛。
小貼士：
鍋內薰的時候，起黃煙馬上關火，燜20秒出鍋，時間久了會發苦不好吃了。
