可以加適量的食醋、白糖、白開水、香油去稀釋已有的鹹度。因爲自制燒烤醬鹹了，就是鹽分重了。想要鹽味變淡，調料又不失調味的濃香，則可以從能減味、增鮮方面的調料考慮。但一定注意所需要的比例！加多了，中和後的醬會或變稀，或變淡，或不香。加少了，依然鹹。所以，恰到好處的比例很關鍵！
1、如果尚是半成品的話可以放入煮爛的黃豆，重新發酵。
2、如果已經是成品大醬需要重新下鍋，在醬裏放水，放糖，攪勻，煮開。或者在鍋裏放少點豆油，放兩個雞蛋攪勻，等火大點放進鹹的醬煮開，再放點蔥花去味，加水，是否加糖取決於味道。希望可以幫到您。
