主料：草魚一條
輔料：剁椒適量、青豆適量
做法：
1、草魚開膛處理乾淨後控下水
2、去頭去尾，頭不用切得太大
3、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷
4、然後把魚身子，魚頭魚尾都碼在盤子裏，撒上適量的鹽，料酒醃製去腥入味。
5、爲了更好的去腥，我們在每一個魚塊中間加上一片蔥一片姜，醃製15分鐘，如果有時間可以醃製的稍長一些
6、醃製的時候備好其他配料，用超市冷凍的甜玉米粒和青豆胡蘿蔔粒混裝的速凍製品即可
7、準備適量的剁椒，增味和增色。
8、大蔥切成蔥花，小辣椒切成小段。
9、鍋中倒入適量的炒菜油，適當潤一下鍋後，下入蔥花，小辣椒斷煸炒。
10、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡蘿蔔丁大火翻炒，放入鹽，生抽，糖調至入味
11、然後把炒至的菜蓋在魚身子上，鋪勻，蒸鍋裏倒入水，開鍋後放入魚大火蒸5分鐘左右即可
魚洗淨，開背（菜場可幫忙弄好）。淋水備用。
步驟 2
大蒜，姜切碎，再切幾片薑片，一些蔥段備用。
步驟 3
炒鍋放入比平常炒菜多一點的油，中火稍微加熱後，放入切碎的蒜姜，翻炒至有香味飄出。然後加入4大勺自制剁椒（用不辣的大紅椒加蒜剁碎伴入食鹽冰箱冷藏1周左右就可以啦。），翻炒2分鐘，加入略多的鹽，翻均勻即可盛出。蒸魚的剁椒完成。
步驟 4
薄豆腐皮開水中燙一下撈出備用。
步驟 5
炒鍋中加水，放上蒸篦，放上魚。大火燒開。淋上啤酒。蒸一分鐘。這樣可以祛除魚腥味。 同時，將蒸鍋加入適量水，開火燒水。
步驟 6
薄豆腐皮鋪盤底，白菜切碎也鋪盤底。
步驟 7
擺上蔥段薑片。
步驟 8
鋪上魚，鋪上剁椒。
步驟 9
蒸鍋水開，放入魚盤，開始蒸起來。 13分鐘可以出鍋。淋上芝麻油，開吃
