新鮮的鴨子紅燒需要焯水嗎

一般建議焯水可以去除腥味兒和血水，焯水的時候切塊兒洗淨涼水下鍋，加蔥段，薑片，料酒也可以加一點白酒，去腥的效果更好。煮到開鍋以後撈出浮沫，再煮1~2分鐘。然後就可以撈出了，洗乾淨再紅燒。一定要記得洗乾淨，洗到水清亮爲止。避免影響口感。