雪裏紅是常見的供人類食用的綠色菜品,是芥菜的一個變種,平時多用來醃製鹹菜。那麼，雪裏紅要不要用開水焯？
雪裏紅要不要用開水焯
雪裏紅要不要用開水焯？對於問題要看你的雪裏紅是怎樣的情況。如果是新鮮的雪裏紅要用來炒菜、做餡、涼拌等，那必須要焯水。因爲新鮮的雪裏紅有一股辣味，焯水後則能減輕辣味，而且新鮮的雪裏紅就像野菜一樣，並不好吃，焯水後口感會好很多。
但是，如果你的雪裏紅是已經醃好的，那沒必要焯水，只需將雪裏蕻洗淨後擰乾水，切細待用，即可烹飪。或者新鮮的雪裏紅你是要去醃製，那醃製前也是不用焯水的，直接醃就行了。
我們通常所吃到的雪裏紅是醃過的，醃製後有特殊的鮮味和香味。沒有醃過的雪裏蕻不好吃，很辛辣，也咬不動，它天生就是要被醃的。但是，不醃的雪裏紅也是可以吃的，可以炒，可以拌，還可以用來做湯，但大家在清炒雪裏紅的時候，最好是焯水後再吃。
新鮮的雪裏紅怎麼做
大家常吃的都是雪裏蕻的醃菜,但新鮮的雪裏蕻也很美味,而且沒有太多的鹽分,吃起來更放心。
先把油燒好，雪裏紅用開水焯燙2—3分鐘，涼開水浸泡一下，切塊段，然後給生薑蒜粒炒香後加入肉末，炒幾下後，要吃辣的就把辣椒加進去，炒幾下再把切好的雪裏紅放進一塊炒，然後放調味的就好了。
當然，不只是炒菜，隨意烹製,炒、做餡、涼拌等都行。
