1、新鮮的辣椒，清洗乾淨後再晾乾水分。這次選的辣椒，肉很厚實，而且不是很辣，但有香味，做出來的剁辣椒很好吃。把辣椒去把，切段，放入料理機中絞碎。姜和蒜也分別用料理機絞碎。
2、絞碎的辣椒倒入開水消毒後的鍋中，姜蒜碎也加入，放入鹽和糖，加入蜂蜜和高度酒，這兩樣東西都有殺菌效果，即增加風味，有對保質有幫助。攪拌均勻。
3、容器開水消毒後，放入熟花生米。花生米去皮後最好的放入乾淨容器中，烤箱200度烤2分鐘，然後使用，目的也是殺菌。把攪拌好的剁辣椒鋪在上面，蓋蓋密封醃製5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏醃製。
4、醃製的花生剁辣椒，把花生米攪拌上來就開吃吧
第1步、準備食材：花生，紅辣椒、蒜頭，紅辣椒洗淨，去蒂，放陰涼處瀝乾水
第2步、蒜頭去皮，洗淨，瀝乾水水分，剁碎
第3步、把瀝乾水的辣椒剁碎
第4步、辣椒、蒜末、炒過的花生和鹽放涼，倒入
第5步、鹽、蒜末、辣椒，花生一起拌均靜放10分鐘
第6步、玻璃罐洗淨擦乾水，裝入，密封，放陰涼處儲存即可。
小貼士：
1、辣椒、蒜一定要瀝乾水分2.鹽要炒去水分，才能容易儲存
