食材:
花生米 1碗,白砂糖,細鹽,白醋,乾紅辣椒,泡椒,八角,桂皮,花椒粒。
周幺姑泡椒花生米的正確做法步驟:
1、花生米清洗乾淨,放入碗中用清水浸泡兩個小時以上。
2、花椒粒、八角、桂皮、乾紅辣椒用水沖洗乾淨表面的浮灰。
3、鍋內放入清水,加入一勺細鹽,然後將花椒粒、八角、桂皮、乾紅辣椒和花生一起放入鍋中。
4、大火煮至沸騰以後轉成中小火,持續煮二十分鐘左右,直到將花生煮至熟透。
5、將煮熟的花生撈出,瀝乾水分,然後裝入碗中晾涼。
6、花生涼透以後,往裝有花生的碗中放入適量的白砂糖和細鹽。
7、把泡椒放入碗中,然後淋入少許白醋,泡椒可以多放一些,白醋不要放太多。
8、然後把醃製泡椒的湯水倒入花生碗中,水量可以多一些,最好要將花生完全淹沒。如果泡椒的湯水比較少的話,可以添加一些涼白開水,就需要另外調味了。最後蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏一天,就可以取出來享用啦。
【小貼士】:
1、花生事先浸泡兩個小時左右,比較容易煮熟。時間緊張的話可以直接用高壓鍋來煮,更加快速一點。
2、如果喜歡吃辣味兒的話,可以將泡椒切碎之後再放入花生中一起浸泡,辣味會非常明顯。
用料
花生米,野山椒(泡椒)花椒,鹽,涼開水
做法
1/3花生米用清水浸泡1小時,另換乾淨水,加鹽,燒開後再煮半小時,花生米即可煮熟。將煮熟的花生米用漏勺撈起晾涼備用
2/3將買來的瓶裝野山椒撈出,切成兩半,和瓶裏的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、涼開水或礦泉水,攪拌均勻,泡椒汁即做好
3/3最後放入花生米,在冰箱裏冰鎮一晚,第二天即可食用