【所需食材】
250g生薑，250g紅棗，300ml清水，250g紅糖，200g麥芽糖
【具體做法】
1、首先準備250g生薑，刷洗乾淨，姜不要去皮，直接切碎。姜是熱性的，姜皮是涼性的，皮和姜中和一下，這樣不易上火。
2、再準備250g紅棗，洗淨去核。去棗核我有一個非常好用的方法，用酸奶吸管把棗的一頭戳破，再從另一頭往外捅，棗核就很容易去掉了，一點果肉都不浪費。
3、處理好之後把姜和紅棗倒入破壁機內，加入300ml清水，榨成汁。水加得越少，後期熬的時間越短。如果破壁機太小，可以分開榨，生薑不用加水就可以榨，紅棗少加點水榨成棗泥。
4、倒入鍋中，加入250g紅糖攪拌均勻，剛開始水分比較多，可以中大火熬，只要不糊鍋就可以。熬的時候容易往外濺，可以蓋上蓋子，大概三分鐘攪拌一次。
5、熬到黏稠不往外濺時，開啟鍋蓋，多攪拌防止粘鍋。熬到可以刮鏟子上不掉落。這時候【姜棗膏】就完成了。熬得越稠，水分就越少，保質期就越長。
6、盛出裝在乾淨無水無油的容器中，室溫或冷藏密封儲存半年也不會壞。一般都是早上舀一勺衝開水喝，下午晚上不建議喝，姜的味道很淡比較柔和，很容易接受。
7、接下來分享【姜棗軟糖】，做到第5步時，加入200g麥芽糖，繼續不停攪拌，熬製變稠不沾鍋底，掛在鏟子上不掉就可以了。
8、倒在油紙上，上面再蓋一張油紙，用擀麪杖擀平，冷卻之後放冰箱冷凍，凍到可以揭掉油紙就可以了，時間不太固定，我凍了2個小時，如果油紙揭不掉，就繼續冷凍。
9、油紙揭掉後，切成小塊。這個有點粘，可以用油紙、糖果紙或糯米紙包起來，防止粘連。
步驟 1
300克老薑+300克紅棗，打成泥，炒幹。
步驟2
洗乾淨鍋，加入75克芝麻油炒熱後加入生薑紅棗泥翻炒均勻。
步驟 3
加入300克麥芽糖炒至冒大泡泡。
步驟 4
加入230克紅糖，加入炒熟並打成粉的黑芝麻適量，翻炒至稠並120度左右。
步驟 5
倒在鋪有保鮮膜並刷了油的烤盤上，用沾了涼開水的刮刀刮平。
步驟 6
半硬的時候切塊，滾熟豆粉。
紅糖薑糖的做法
1、制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。
2、制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裏濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裏放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3、熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
4、上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8釐米長，3釐米寬的條形薑糖裝盒。
