主料：扒皮魚500克
輔料：五花肉，香菇，生薑，水筍，蒜子，小蔥，幹辣椒節，陳醋，老抽，料酒，辣妹子，味精，白糖，胡椒粉！
方法:
1首先將扒皮魚皮扒掉，去內臟清洗乾淨！可以讓商家代爲處理！
2在扒皮魚表面打十字花刀！
3五花肉切成粒，香菇泡發好後切丁，水筍切丁，蒜子切丁，生薑切成丁，小蔥切成蔥花！
4起鍋燒油，待油溫燒至七成熱，下入扒皮魚炸至成金黃色撈出控油，放入㸆鍋中備用！
5鍋中留底油，下入五花肉煸香，再下入香菇丁，筍丁，蒜丁，姜丁炒香，再下去辣妹子，炒勻後加入清水300克左右，烹入料酒，陳醋，加入適量老抽，味精，白糖，胡椒粉，待湯汁燒開後倒入㸆鍋中，小火燒15分鐘，待湯汁濃縮後撒上蔥花，出鍋裝入盤中！
1，剝皮魚，剝好皮，洗淨，一般都是買的時候，叫賣家處理好纔拿回家的
2，老豆腐，蔥，姜，把魚放到鍋里加三碗水，煮開
3，放入豆腐一起煮，大火五分鐘，慢火十分鐘。
4，加入姜，蔥，再滾一下就好。
