1、先將大閘蟹放入清水盆中，在常溫的狀態下養兩天，每天勤換水，便於螃蟹吐沙，準備清蒸前，將大閘蟹刷洗乾淨
2、清洗乾淨的大閘蟹就可以直接上鍋蒸了，爲了去腥，我們在蒸鍋的清水中，放入少量的料酒、薑片、香蔥，最好還需要放入少量的花椒粒
3、準備一個清蒸大閘蟹用的盤子，盤子的底部鋪滿薑絲和蔥白，之後將螃蟹放在盤子上，最好是將螃蟹反過來放，這樣能保證蟹黃在上鍋蒸的那段時間不會流出來
4、將墊有薑絲和蔥白的螃蟹放入蒸鍋中，大火將鍋中的清水煮沸，由於放入了去腥的食材，在蒸制的過程中，伴隨着鍋中溫度的不斷升高，螃蟹在鍋中蒸熟的過程，同時也是在去腥。
