小螃蟹在清洗前先放到水盆裏泡上十幾分鍾，讓螃蟹在水裏充分的呼吸，把身體裏的髒東西吐乾淨，還可以在浸泡的時候在水裏倒入少量的白酒，來去去螃蟹的腥味。接下來我們需要準備一些清洗小螃蟹身體的工具，小螃蟹個頭比較小，用大刷子的話，容易傷到手，所以我建議用牙刷，還要準備一盆乾淨的清水，在準備一個空盆。
一切準備就緒後，我們就開始工作了，清洗小螃蟹的時候，一定要抓住小螃蟹的兩側，然後用牙刷來清洗它的背部，腹部還有嘴部，清洗完成之後，接下來清洗螃蟹的兩側，螃蟹的腳跟鉗子也要刷，然後開啟螃蟹的腹部，把裏面的糞便清理出來，這樣大概的清洗流程就算完成了。
小螃蟹在清理的時候一定要提前把死螃蟹清理乾淨，如果不提前清理的話，時間稍微一長就會分不清哪個是死螃蟹，哪個是活螃蟹了，還有最重要的一點就是，螃蟹清洗完成之後，最好是在一個小時之內開始製作，要不等的時間一長，容易影響螃蟹的味道。
現在一到市場上，或者一些熟食店，也會見到各式各樣的海鮮，河鮮，我們看到這些食材的時候，不僅要學會吃，還要學會做，更重要的時候，一定要學會怎麼清理，尤其是這些海鮮一類，海鮮，河鮮自身就容易滋生寄生蟲，一個不注意，就會病從口入
