1、選大小適中的新鮮的紅皮水蘿蔔1-2根，切薄片
2、切好的蘿蔔片裏撒入一小勺鹽，拌勻，放入容器中醃半個小時
3、把醃好的蘿蔔片裏的水倒掉，並輕輕擠出餘留在蘿蔔片裏的水分
4、用提前涼好的涼白開衝一下蘿蔔片，然後把水瀝乾淨
5、米醋，冰糖和涼白開按1:1:3的比例混合
6、把蘿蔔片放入乾淨的帶蓋容器中，加入上一步混合好的液體
7、 蓋好蓋放入冰箱冷藏，3天后即可食用
材料：紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克
步驟一：先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水
步驟二：把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用
步驟三：再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮
步驟四：蘿蔔乾曬乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯
