材料：豬肉片250克、竹蓀幹50克，食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量。
做法：
1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間。
2、肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。
3、熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。
4、接着加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。
5、加入辣椒絲，加入食鹽調味，炒熟即可起鍋。
食材：竹蓀200克，排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1朵，食用油1勺
調料：鹽1小勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，冷水適量，開水適量
做法
1、 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是爲了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是爲了讓異味充分揮發。
2、 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、 冰糖敲碎。
4、 鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、 倒入少許醬油上色。
8、 放入大料、香葉、桂皮。
9、 薑片、蔥段、拍過的蒜。
10、 倒入半碗黃酒。
11、 倒入開水沒過排骨。
12、 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13、 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
紅燒竹蓀
材料
水發竹蓀150克，水發香菇60克，筍片50克，火腿片50克，鮮湯、精鹽、味精、黃酒、醬油、精製植物油、芝麻油各適量。
做法
①將竹蓀切去兩頭洗淨，切成段待用。
②將水髮香菇去除雜質洗淨切成厚片。
③置炒鍋於火上，放油燒熱，再將竹蓀、香菇、筍片一起下鍋略炒片刻，烹入黃酒，加入醬油、味精、精鹽、鮮湯，炒一會，再加鮮湯燒沸後，改爲小火燜至竹蓀熟而入味，然後用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油推勻，裝入盤內，再放上火腿腸片即成。
