烘烤和熱風烤哪個適合烤麪包

一般來說熱風模式烘烤的製品受熱很均勻（色澤很均勻），加熱時間也相應可以縮短，比較快速節能，但是吐司類麪包還是使用烘烤模式最好，特別是帶蓋的吐司，只適合烘烤，需要具有上下火不同的模式，不適合溫度均勻一致的熱風，原因很多，最直接的原因就是，帶蓋的吐司在開始烘烤時並不是完全佔滿模具的，至少會有3成的空間，之後才慢慢漲平滿盒的，這個狀態下，上下火分離很重要。