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東北的大醬是一衆東北父老鄉親離不開的必須用品。
東北一年六個月農作物不能耕種，只有靠存白菜，土豆，羅卜等下飯，東北人菜沒有了用鹹菜，和大醬補充。
青菜蘸醬吃 ，炸雞蛋醬吃，燉菜當最重要的調味品。醬是老輩東北人的智慧 呼熟爛的黃豆搗碎，的成長立方體的塊，包上紙封幹，像臘肉一樣掛起來，大概兩個來發醬塊發好了，在加鹽和水放到醬缸裏，這叫下醬，缸上放個提布，陽光能照進來，二次發酵。也重地一樣看節氣。
現在的孩子不怎麼吃大醬了
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