南吃鱉北吃蟹，兩廣吃掉自然界，西北羊肉頂一切，東北大醬蘸世界。
東北大醬可以說是中國發酵類調味劑的鼻祖，大醬文化已經傳承千年，相傳（努爾哈赤）對明朝征戰時，由於缺少鹽分，將士們的體力明顯下降，後來改用大醬代替，是保證的給養之一，軍營中流傳了一句俗話，說的是：“兵馬未動，大醬先行”，後來滿族入關，大醬立下了汗馬功勞，東北大醬是必備的醬菜，特別是農村，每餐必吃，主要用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備，給東北人一碗大醬，他們能蘸遍世界各地，這句話一點也不誇張，東北大醬已經深深浸入東北人的骨子裏。
