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1、 調溫鍋融化。將巧克力磚切碎後放入調溫鍋中融化，也也可放在保溫鍋內隔夜，但要保持乾燥，以避免巧克力硬化。
2、 隔水融化。將切碎的巧克力置於乾燥的小碗中一起加熱，將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱，輕輕攪拌碗內的巧克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化
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