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在醃肉的時候，大家一定要記住，不要放鹽，因爲放了鹽的肉，肉就容易變老，在家裏面做跟在餐廳裏面做是兩個概念，在酒店裏面醃瘦肉（都會放石粉），口感非常的嫩，而且非常的軟，這個主要是裏面放的石粉或者是嫩肉粉，這些食品添加劑在家裏面做家常菜就不建議用，但是在家裏面如果想把肉炒的更嫩一些，就可以用家裏面最簡單的辦法，就是放一點蠔油或者醬油，先醃製一下，最好是把肉醃製半個小時左右。這樣纔可以把肉完全醃入味
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