南通醉蝦怎麼做

鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。

蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

南通醉蝦做法：

一是洗淨蝦，佐料備用，二是在蝦里加入生薑蔥白酒淹3-4個小時，三是加入白糖味精少許醬油，拌勻，淹30分鐘左右。