將圓白菜、尖椒洗淨，切好放入容器內，胡蘿蔔洗淨擦絲放入容器。然後放鹽，拌勻後加水，水要稍稍沒過菜，用石頭壓住。放三四天就能吃了。
爛醃菜做法簡單，食材不貴。
用料: 鹽，圓白菜，胡蘿蔔，紅尖椒適量。
1、準備好個無油無水的玻璃容器。2.圓白菜，胡蘿蔔，紅尖椒洗淨控幹水後，分別切成絲，生薑切成片。
3、在容器內把所有材料和鹽混合抓勻。然後蓋上個盤子，注意不要完全蓋住，再在盤子上壓上重物，放到能曬到太陽的地方，每天翻底攪拌一下，慢慢的就會有水分壓出來並漫過菜，直到菜發酸，顏色發淡黃就表示發酵成功，醃好了。
