將新鮮的雪裏蕻洗淨大太陽曬一天曬乾水分，準備帶蓋的容器，將曬乾的雪裏蕻放鹽，用手反覆多次揉搓出水分，揉搓好後將雪裏蕻放入容器中，壓緊壓實，上面壓一個重物加蓋，放置陰涼乾燥處，一星期後即可食用。
1、把鮮姜清洗乾淨，晾乾，辣椒也清洗乾淨，晾乾，每個辣椒側面用刀順着辣椒的方向切個口。
2、抓一小把花椒，兩個八角，三顆冰糖放進湯鍋。
3、注入1L水，倒入鹽，煮開放涼。
4、將姜切成長條，放入泡菜瓶子中。
5、注入放涼的湯水，距離瓶口大約2cm左右，蓋蓋密封醃製。
6、醃製一週的時間就可以食用了。
主要食材：黃瓜5斤，蘿蔔5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，鹽250克（醃製出水的）
湯汁配料：鮮花椒50克，八角10個，醬油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，鹽250克（放湯裏的）
做法與步驟
1黃瓜蘿蔔辣椒全部洗乾淨控幹水分（一定要控幹水分），黃瓜蘿蔔切成條放入250克鹽醃製一晚上出水。
2把醃製好的蘿蔔黃瓜條曬至半乾狀態。（太陽好的話曬一天就行）
3鍋中放入花生油，花椒八角爆香，倒入醬油5斤，醋3斤，白糖7兩，白酒4兩，鹽半斤燒開煮兩分鐘關火。
4湯汁涼透！一定要涼透！把曬好的蘿蔔黃瓜放進去，薑切片，蒜切片，辣椒從中間切開也放進湯汁中，密封醃製5-7天即可食用。
