脂油魚做法

主料：脂油魚一條

輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個，小尖椒2個，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒各適量

做法

1、脂油魚收拾乾淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味

2、煎脂油魚，兩面都煎。

3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得脂油魚，倒糯米酒，加高湯，煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可。