紅菇排骨煲
材料:乾紅菇30克,排骨250克,白玉菇1盒,乾貝20克
調味料:鹽1小勺
做法:
1、乾紅蘑菇放入容器中。
2、先加入溫水泡半小時,將稍髒的水倒掉。
3、再加入清水,一小勺鹽,拌勻繼續泡4小時以上,至泡軟後淘洗乾淨即可。加鹽會讓蘑菇內的泥沙更容易掉在水裏,泡的更乾淨。
4、乾貝用清水泡發4小時以上,泡至水漂清。
5、排骨也一同用清水泡幾個小時,泡去血水雜質。
6、換水數次,泡至水漂清,這樣煲燉湯時就不用再開火焯水了,省事還營養不流失。
7、新鮮的白玉菇,剪去根部洗淨待用。
8、蔥、姜,切大片待用。
9、將所有食材放入燉鍋裏。
10、加入足量的清水。
11、加蓋大火煮開後轉最小火,慢慢煲燉一小時。
12、煲燉至香氣四溢湯汁濃郁,加鹽調味即可。
食材 紅蘑菇 100克,土豆片50克 洋蔥 一個,青椒一個。
詳細做法
第一步:乾紅蘑菇用溫水泡發,泡發後多清洗幾遍,洗乾淨後放鍋裏焯水,然後撈出擠幹水分備用。
第二步:洋蔥和青椒切塊備用。
第三步:土豆去皮,清洗乾淨切成片,然後把土豆片用清水洗去澱粉,撈出控幹水份備用。
第四步:鍋裏倒油,油溫七成熱,放入土豆片油炸,炸制土豆片外表焦黃酥脆,撈出控油備用。
第五步:炒鍋放油,油熱後放圓蔥炒出香味,然後加入焯熟的紅蘑菇,繼續翻炒出香味,加入青椒塊,再調入十三香、海鮮醬油、糖和鹽,翻炒入味,最後加入炸好的土豆片翻炒均勻,即可出鍋