主料：宜春扎粉 500克、牛肉 200克、紅辣椒 25克、姜 100克、豬油（最佳） 50克、醬油 20克、菱角粉 5克、鹽 5克、大蒜 20克、味精 3克。
做法：
1、 將扎粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝乾備用
2、 牛肉洗淨，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿
3、 紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲
4、 大蒜去蒜衣，洗淨，切成細絲
5、 生薑洗淨，切成細絲
6、 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散
7、 牛肉絲炒散後放入紅椒、大蒜、生薑炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒
8、 再將扎粉倒入鍋內，炒幹水分即可。
