滷鴨脖要不要過油

滷鴨脖不用過油，因爲滷鴨脖只需把新鮮鴨脖焯水去掉血腥味就可以直接放到滷水裏滷熟就可以吃了，不需要過油這一個步驟。滷鴨脖過油如果掌握不好火候就會讓鴨脖表面炸幹，滷出來的鴨脖就沒有口感，而且鴨脖肉也很粗糙，所以滷鴨脖只需要焯水不需要過油！