食材明細:無鹽黃油、糖粉、全蛋液、低筋粉、可可粉、食用小蘇打、白豆沙、慄蓉、栗子甘露煮、蛋黃、水。
1、準備好各種材料。
2、將黃油、糖粉和蛋液攪勻,隔溫水融化。
3、篩入低筋粉、可可粉和小蘇打的混合物,成團後包好,放入冰箱冷藏餳面1小時。
4、趁餳面的同時,將慄蓉和栗子甘露煮混合,每20克一團,白豆沙每10克一團,稱量分好。
5、先用白豆沙包裹住慄蓉,揉成團。
6、再將餳好的外皮分成每個20克,按成圓形薄餅後包住白豆沙和慄蓉餡,揉成團。
7、將包好的栗子饅頭壓入學廚12連不粘栗子蛋糕模中,表面按平。
8、放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,先烤10分鐘定型。
9、將烤到定型的栗子饅頭取出,倒扣脫模。然後將蛋黃水(蛋黃加少許水)均勻地刷在表面,底部蘸白芝麻,放入烤盤裏。
10、重新放入烤箱,再上下火180度,烤10分鐘左右就行了