一般出現這種情況只有兩個原因
第一個是底火不夠，溫度不夠不能短時間內把油逼出來，才能把底部烤上色，纔能有酥脆的口感。
第二個就是蛋撻酥皮比捏破皮了造成的，如果塔皮破了就會流出蛋液，而蛋液的主要成分是白糖和雞蛋，兩者都是粘性特別強的材料，所以一旦出現漏蛋液的情況，底部肯定會很黏，有種很難脫盞的感覺。
現在越來越多的小夥伴喜歡在家自己做蛋撻吃，自己做肯定是乾淨衛生一點，但是很多人對於手工捏蛋撻盞這個步驟不太熟練，甚至可以說不會捏，所以就很容易把塔皮捏破，造成這種情況的出現，所以現在很多超市也有蛋撻盞半成品售賣，直接買回家就可以烤的，也很方便，效果也不會差，備受歡迎。
