蛋撻吃起來爲什麼會水水的

做的蛋撻烤出來有很多泡泡，則是攪拌撻水時速度過於太快，致使裹入空氣太多，形成的氣孔也比較多。加熱過程中水蒸氣就會存在氣孔中。

至於水分，這個可能跟你的環境有關係吧，比如冷卻了才吃蛋撻，那麼蛋撻水汽遇冷回凝成水積在表面上。所以，一般蛋撻趁熱吃。