1、主料：麪條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
2、步驟：
（1）準備好食材。
（2）雞毛菜洗淨，小番茄洗淨。
（3）竹筍去殼，洗淨切絲。
（4）把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
（5）鍋裏油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。
（6）放入熟的肉絲。
（7）加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
（8）把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
（9）麪條放開水煮熟。
（10）把麪條撈入大碗。
（11）碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
（12）撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
張飛牛肉麪的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食張飛牛肉麪的製作材料：
主料：牛肉，麪條。教您紅燒牛肉麪怎麼做，如何做紅燒牛肉麪才好吃1.牛肉切塊，滾水燙去血沫備用。
2、油鍋燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜粒和八角，幹辣椒等，放入剛備好的牛肉，大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬，也是這個時候下和牛肉一起炒)，然後放入醬油，量約一湯勺半，酒一勺，炒鍋加滿水，中小火煮1小時以上，以炒鍋水燒至一半爲佳。
3、煮麪，這個不需要多說什麼，選擇你喜歡的拉麪就好了。
4、面煮好盛入大碗中，放上少許麻油，蔥花，也可以此時燙熟點小青菜擺上，然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆，喜歡的再撒上香菜，淋上辣椒油...然後....然後什麼啊，吃啊。
1、準備好食材，牛肉切塊備用。
2、炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水。
3、撈出牛肉，放入溫水中清洗乾淨，瀝乾水。
4、熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒幹水份。
5、加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蠔油，料酒，鹽，炒勻。
6、加入清水，轉至較深的鍋中燉制。
7、小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿蔔塊再燉20分鐘，一鍋牛肉濃湯做好了。
8、另起鍋燒開水，放入麪條煮熟取大碗盛麪條，小青菜燙熟擺在麪條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿蔔即可
