(1)、將麪粉例入和麪機內，再將老面拽成小麪糰，基本均勻的放入面鬥內。先加水5大勺。蓋上蓋子，啓動和麪機。
(2)、攪拌約5分鐘後，關閉電源，開啟和麪機蓋子，查開形成面絮狀況。若還是麪粉狀態明顯，則至少加3大勺和麪水若基本形成絮狀物，加2勺和麪水即可。蓋上蓋子，開機再次攪拌。
(3)，攪拌約3分鐘，電源關閉，開啟蓋子再次查開。這時已不是面絮狀的事，而應該形成麪糰。麪糰基本形成，主要是看麪糰的軟硬，也就是說，和麪水加多了還是少了。用手拽麪糰，若沾手，是和麪水加多了，應加入至少一碗乾麪粉若麪糰還不夠整體，即有掉塊的現象，就要再加入一大勺水。
(4)、無論加乾麪粉，還是加了和麪水，還是要開機再攪拌至少2分鐘。2分鐘後，關機再次查開，麪糰應該成一整體，並牢牢地纏繞在和麪機的“攪龍”上。關閉電源。
(5)、和麪機一般在面斗的下方有一提匙。扶住和麪鬥，將提匙向右拽一下，面鬥會翻轉向下，掉在事先準備的面盆中。
(6)、將面盆用面袋蓋子，置放於室內避風且離竈臺遠點的地方，讓其自然醒發。
