螃蟹，1000克，黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裏
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
食材 青皮蟹 蔥 姜 香醋 蒜末
1處理螃蟹，將買來的螃蟹放清水中吐沙一天，然後用刷子將蟹的表面刷洗乾淨，將蔥 姜 青蟹放蒸屜上大火蒸15分鐘。
2取小碗倒入香醋 蒜末調汁備用
3將蒸好的青蟹取出，配調好的醋汁食用即可。
主料：500g青蟹。
配料：蔥半棵、姜5片、料酒2勺。
1、用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗乾淨。
2、蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開。
3、盤裏放蔥與薑片。
4、鍋水開了就可以放入螃蟹蒸大火10分鐘左右就蒸好了。
