主料：田雞5只
輔料：芹菜適量、萵筍葉適量、青蒜適量
調料：姜一塊、蔥適量、蒜適量、豆瓣辣醬2勺、醬油適量、澱粉適量、鹽適量、味精適量、花椒粒適量、乾紅辣椒適量、食用油適量
做法：
1．田雞切成小塊後用少許蔥薑蒜料酒醬油和水澱粉漿一下
2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內
5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
用料
牛蛙 6只
姜 1塊
料酒 1勺
鹽 少許
花椒 少許
泡椒 半包（小包）
蒜 3個（獨蒜）
香菜 少許
藕 1節
豆芽 半斤
小蔥 少許
酸菜 一包（小包）
水煮蛙的做法
準備小米辣去泡椒
姜，泡椒小米辣切碎
酸菜切碎
準備
切碎:香菜，小米辣，蒜，蔥
牛蛙放料酒，鹽，豆粉醃製
藕，豆芽下過白水煮熟
撈起放入盆裏
炒料:冷鍋下油，放入花椒，豆瓣醬和第二三步驟的料，加水煮開放蛙
起鍋倒入裝了豆芽和藕的盆裏，放入小米辣，蒜，花椒，起鍋燒油，淋在上面
撒上香菜，小蔥
動筷子吧
青蛙洗乾淨瀝乾水備用（不要抓鹽）
放油爆一下青蛙後，加適量開水(有高湯更好)
加入辣妹子，薑絲，煮幾分鐘放大蒜子
放適量鹽、青紅椒調味，放點耗油提鮮
最後出鍋前放紫蘇。
