用料:墨魚適量、芹菜適量、姜適量、油鹽適量、辣椒粉適量。
1、幹墨魚用水泡,一般泡兩天,中間換一次水。
2、芹菜洗淨切成段。
3、將泡軟的墨魚切成絲。
4、鍋燒熱,放入油燒一會兒然後放薑絲再倒入墨魚,中火翻炒。
5、墨魚變彎,盛出來放一邊,鍋中繼續倒入油,芹菜下鍋翻炒。
6、翻炒四五下後芹菜變色再倒入墨魚一起翻炒。
7最後放入鹽、味精辣椒粉出鍋。
8、美味又好吃的水煮墨魚的做法完成開吃了。
水煮墨魚的做法
水煮墨魚做法
食材:墨魚乾(提前用清水浸泡3個小時),五花肉
配料:生薑
下面是詳細做法步驟:
第一步:把浸泡好的墨魚乾處理一下,把墨魚的殼和牙齒去掉,然後用清水清洗乾淨,用刀把墨魚乾剁成塊
500克五花肉,清洗乾淨後切成塊
生薑切片
第二步:熱鍋燒油,油熱後把五花肉放入,把五花肉炒出油
五花肉炒出油,微微發黃後加入少許老抽上色,適量的生抽調味,五花肉上色後盛出備用
另起鍋燒油,油熱後把墨魚放入
炒出香味後把墨魚乾盛出
第三步:準備一個砂鍋,把五花肉鋪到砂鍋底部,墨魚放到五花肉上面,加入薑片,適量的料酒去腥,適量的蠔油,加一勺白砂糖提鮮,用筷子攪拌均勻,然後倒入水,沒過食材即可
蓋上蓋子,大火燒開,水開後轉小火煮60分鐘。60分鐘後,開啟蓋子,攪拌一下,大火收汁,加入蔥段或者香菜,就可以關火開吃了。
水煮墨魚的做法
1、主材備好
2、墨魚仔剝去外皮,去除背部小硬殼(海螵蛸),掏清內臟,切掉眼睛,沖洗乾淨備用
3、把芝麻炒香備用
4、鍋裏下水燒開,放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後,關火燜3分鐘
5、撈起墨魚仔,立刻放入冰檸檬水裏浸泡5分鐘
6、蒜、姜切成碎粒,然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好
7、墨魚仔瀝乾水份放入碗中,將調好的調料倒入碗中,攪拌均勻
8、蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃,時間越長風味更佳