1、原料:大米100克,小排骨150克,香菜50克,水版600克左右,熟豬油權25克,鹽3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。
2、大米揀去雜物,淘洗乾淨排骨洗淨,剁成2釐米見方的小塊,用開水焯燙一下,去掉血污,撈出控水香菜擇洗乾淨,切成碎末。
3、鍋置火上,放水、米和排骨塊,旺火燒開,改用中小火熬煮1個半小時,至米爛湯稠,排骨變酥時,加鹽、味精和熟豬油,攪拌均勻。
4、食用前,將粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌勻即成。特點:粥稠鮮醇,排骨酥香
瘦骨粥的做法
步驟 1
骨頭放於冷水中大火煮沸,加姜加料酒,撇去浮沫和血水。
步驟 2
將米粒洗淨,泡置水中。
步驟 3
加切斷的玉米,轉小火燉煮。我一般都會用小火煮兩三個小時。(這個時候在學習咯)煮至湯水變白。湯少可以加開水哦。
步驟 4
加蘑菇,加米。開大火煮沸後轉小火。
步驟 5
米粒呈泡髮狀時,加土豆,金針菇,小火繼續燉煮。