巴旦木巧克力醬做法

用料:黃油 60g，糖粉 30g，蛋液 25g，低粉 100g，鹽 1克，巴旦木 適量，巧克力 適量

做法步驟

1、黃油加入糖粉打勻

2、少量多次加入蛋液攪拌均勻

3、加入低粉，鹽拌勻

4、包上保鮮膜放入冰箱冷藏或者冷凍一會兒（麪糰稍微變硬不粘手就可以）

5、取出，分成7可一份包入一顆巴旦木果，烤箱提前預熱，160℃ 18---20分鐘

6、巧克力融化，用牙籤串上曲奇裹上巧克力醬放涼

巴旦木巧克力醬做法

用料

巴旦木90  可可液塊 180  可可脂 90

蜂蜜/煉奶/麥芽糖 90克

大豆卵磷脂/ 1克 可不加

巴旦木 適量  微苦比例 

可可液塊 180克  可可脂 90克

蜂蜜/煉奶/麥芽糖 40克

大豆卵磷脂 1克

做法步驟

步驟 1

鍋裏不能有水注意哈 可可液塊和可可脂切碎放入60°一下的水溫融化

步驟 2

融化期間不要心急會化開的，還要一直攪拌口感比較好

步驟 3

給大家看看融化的亮面，我這裏加的百花土蜂蜜，蜂蜜有多酚酶所以會有小氣泡正常哦。 這裏可以加大豆卵磷脂或者巴旦木碎。但是我是一整顆的，而且我是後面倒的時候才放。

步驟 4

然後放入冰水種降溫到27°左右再放回溫水升溫到31°拿起不要一直等到32因爲後面還會微微升溫，寧可低也不要高。這是口感可以脆脆的關鍵

步驟 5

最後倒入巧克力磨具然後當入巴旦木堅果，各種堅果都可以，冰箱冷藏2小時以上就可以了。注意不是冷凍