一斤姜含多少薑黃素

含0.06斤。

含薑黃素最多的食物是生薑。薑黃素是從姜科、天南星科中植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，薑黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，爲二酮類化合物。薑黃素爲橙黃色結晶粉末，味稍苦，不溶於水，在食品生產中主要用於腸類製品、罐頭、醬滷製品等產品的着色。