五香薰豆乾的做法

1、 將豆腐乾捲成卷，用繩綁緊

2、 蔥切段、姜拍鬆，與五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一紗布袋內

3、 鍋底扣一小盤，將豆腐乾卷擺在鍋內，添入老湯，加調料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋

4、 鍋用小火煮1小時左右

5、 將豆腐乾卷撈出，瀝乾湯汁

6、 薰鍋內撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋

7、 燒火薰三四分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼後改形碼盤即可。