用料：豬尾450公克
輔料：姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯。
烹飪步驟：
1、紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片姜洗淨、去皮、切片蔥洗淨、切段大蒜去皮、洗淨備用。
2、將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。
3、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。
4、炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收幹即可盛盤。
做法：主料
豬尾巴2個
輔料
鹽適量
糖適量
黃酒適量
鮮醬油適量
老抽適量
八角適量
姜適量
幹辣椒適量
紅燒豬尾巴的做法步驟
1、豬尾巴洗淨後焯水撈出、用清水沖洗乾淨。
2、姜、幹辣椒切好、，八角用水沖洗一下。
3、鍋內加油燒熱、下豬尾巴翻炒兩分鐘。
4、下調料炒香。
5、加黃酒。
6、味極鮮醬油。
7、老抽。
8、翻炒上色。
9、加一碗清水大火煮開後調中小火燜煮半小時左右。
10、調入少許鹽。
11、加2勺白糖炒勻後放入少許雞精調味即可。
紅燒豬尾做法：
準備主材：豬尾2根。
配料：料酒50克，姜1塊，大蔥1棵，白砂糖5克，老抽半勺，生抽1勺，甜麪醬1勺，八角1個，鹽6克，雞精5克。
操作步驟：
1，豬尾洗淨，切段，冷水下鍋加入料酒，大蔥，薑片煮10分鐘，撈起。
2，鍋中放油，放入豬尾翻炒，加入料酒，八角，薑片繼續炒，然後加入甜麪醬，老抽，生抽，再炒1分鐘，加入500克沸水，小火慢煮70分鐘，加八鹽，雞精起鍋，撤上香蔥即可。
