用料
彩椒2個，蒜10顆
油適量，黑椒碎適量
鹽適量，澱粉適量
花椒粉適量，料酒適量
生抽，老抽，蠔油，各適量糖
步驟 1
牛肉洗淨切丁，大小與蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉醃漬去腥，爲保證口感可以裹單頁和澱粉
步驟 2
洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半
步驟 3
調碗汁：
生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整
步驟 4
牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制
步驟 5
油鍋燒熱，下蒜瓣煸香待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒
步驟 6
蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻
步驟 7
適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
用料：牛裏脊250克、黑胡椒1克、糖25克
步驟：1.首先醃製牛肉粒。將牛裏脊切成邊長2釐米左右的正方塊，加入鹽、糖、白胡椒和適量水，用手抓勻，直到肉鬆軟了爲止。再靜置一會讓肉吸收水分2.然後起油鍋，將油加熱至6成熱，將牛肉粒炸至外層起殼後撈出3.另起油鍋，加入蒜末煸香，再加入水、黃酒、老抽、糖、蠔油、白胡椒，攪拌均勻4.燒開後倒入炸好的牛肉粒，調大火，翻炒均勻，最後撒一些黑胡椒，待汁水收幹，翻勻，就可以出鍋了。
· 牛肉洗淨，切成適量大小的丁
2· 料酒1小勺，生抽1小勺，澱粉1小勺加清水、鹽、調勻做成醃料。
3· 把切好的牛肉放入醃料和拌勻，用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏8個小時。
4· 煎鍋燒熱，倒入少量油，放入洋蔥爆香，將醃製好的牛肉用中火煎，放入現磨的黑胡椒碎，不斷翻動煎的均勻至牛肉8分熟，放入一兩個切開的小米椒，略微煸炒加一點辣味即可。
5· 起鍋前再撒入一些現磨的黑胡椒，裝盤包裹上生菜卷着吃不燙嘴還過癮，小西紅柿切開點綴。
