電高壓鍋保溫，無法保壓，因爲高壓鍋停止升電後，鍋內壓力就會緩慢降壓，降到規定值時，就會停止，並確保內鍋保持幾十度的溫度，但壓力已經非常低，時間長了，連浮子閥都會下落，鍋蓋也可以轉動。有些品牌的電高壓鍋，在溫度過低時，會自動升電，但也只是加溫而已。
保壓時不會加熱了。
電壓力鍋保壓其實是電壓力鍋衆多功能當中的其中一個功能，當電壓力鍋裏面的壓力到了一定的程度之後，電壓力鍋便會進入保壓的狀態，雖說電壓力鍋進入了保壓的狀態，但是電壓力鍋裏面的壓力是可以把食物做熟的，因爲當電壓力鍋裏面的壓力變低之後，電壓力鍋會繼續加熱，當壓力到了之後，電壓力鍋就不加熱，因此電壓力鍋保壓其實是正常狀態，只要電壓力鍋的正常使用不受影響，我們就可以放心。
