主料：
幹辣椒250g
輔料：
菜籽油250g
調料：
香菜50g 大蔥適量
做法：
1 準備250克幹辣椒！用剪刀剪成小段！
2 放在鍋中微火把辣椒靠幹，盛出來放在盆中備用！不用放油！
3 準備半個蔥頭，半顆蔥，一個青椒，一頭蒜，花椒大料桂皮少許，再來兩三顆香菜！
4 小火把食材炸香！撈出來！放冰箱裏留做他用！
5 等油溫降下來分三次澆在辣椒上，再撒芝麻涼涼即可！
、準備磨好的玉米麪，紅辣椒備用。
2、把新鮮得紅辣椒去蒂清洗乾淨，晾乾水分，用刀剁成末，然後加入適量的食鹽攪拌均勻。
3、紅辣椒攪拌均勻後加入磨好的玉米麪按1：4的比列拌勻。
4、將攪拌均勻的辣椒麪放入乾淨的罈子裏面按緊，按嚴實，然後用乾淨的稻草或者玉米殼塞緊。用罈子的蓋子蓋住，加入適量的水密封起來，使其發酵。
5、大概封存一個月左右，等到發酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以開壇吃了。
6、製作方法：熱鍋冷油滑鍋，防止粘鍋，倒出多餘的油，留少許底油雞蛋煎香打碎，到處備用。鍋內在放少許油，下適量的榨辣椒小火慢炒至顆粒透亮，下雞蛋翻炒均勻，最後撒少許蔥花即可。
