炒菜用豬肉的前臀尖還是後臀尖

炒菜最好使用後臀肩肉，因爲前臀肩肉中是肥瘦相間的，無論切片切絲都很困難，而後臀肩的肉肥瘦分明，特別是瘦肉纖維分明，肉絲橫豎有致，切片切絲都很方便，配什麼菜都很方便。

因此，配菜的肉最好使用豬的後臀肩肉，當然如果喜歡吃肥瘦相間的也可以選擇前臀肩部分。