主料：駝峯牛肉725克。
輔料：火腿50克。玉蘭片20克，香菇（幹）20克，韭黃150克，雞胸脯肉50克。
調料：豬油（煉製）30克，料酒15克，味精3克，小蔥3克，姜10克，大蒜15克，鹽4克，醬油15克，醋10克。
做法：
1、將駝峯用水泡6小時，修去雜物，沖洗乾淨
2、洗淨的駝峯放入鍋內煮3小時，撈出再用溫水洗一次，切成8釐米長的細絲
3、鍋內加水，放入駝絲，加料酒氽兩次撈出，瀝乾水分
4、熟火腿、水發玉蘭片、水髮香菇、熟雞脯肉均切成6釐米長的細絲
5、韭黃摘洗乾淨，切成寸段
6、鍋坐火上，滑鍋後加油燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，加駝絲煸炒，噴入料酒，隨即加入火腿等各種細絲，再加味精、鹽、醬油和醋，炒勻，用水澱粉勾汁，顛勻即成。
紅燒爽口駝峯肉
材料：
駝峯750克、老母雞500克、罐頭竹筍50克、水發冬菇50克，白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥、姜、澱粉、熟雞油
做法：
(1)將駝峯切成4釐米厚塊，用溫水下鍋，大火燒3小時，換水再煮2次，然後，再換涼水泡2個小時
(2)將老母雞塊洗淨，放蔥段、姜塊用小火煮成500毫升湯，過濾成雞清湯
(3)把煮好的駝峯切成5毫米厚，2釐米寬，2釐米長的塊，用250毫升雞清湯，煮滾沸一次
(4)將罐頭竹筍、水發冬菇用開水氽過，撈出，控幹，然後和駝峯一起，放入湯鍋中，加入250毫升雞清湯煨10分鐘，加白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥絲、薑末，再放入水澱粉勾兌成濃汁，淋入熟雞油出鍋。
