餃子餡放糖色不能代替醬油，糖色本身的味道是發甜的，有些糖色甚至微微有點發苦，而醬油是鹹鮮的，餃子餡放醬油有提鮮增香的作用，而糖色是爲了增加菜品的紅亮色澤，放入糖色爲了誘人食慾，所以糖色不能代替醬油放入餃子餡，它可以代替老抽使用！
餃子餡不可以放糖色代替醬油的，因爲糖色用白糖式冰糖炒岀的色，用在紅燒肉上色好看又好吃。用在餃子餡裏就不好吃了。它是甜味的，而醬油是有着鹹鮮的味道的，放在餃餡裏能增鮮的作用。但是也不能多放。多放了也不好吃。放入少許的蠔油。
餃子餡兒可以放糖色來代替醬油上色的，但是放了糖色的下料有甜味並不好吃，口感也沒有那麼適合自己的胃口，而放了醬油的餡料，味道則是更加鮮美，無法取代，所以光是顏色可以取代，但是味道上卻不能取代，對味道要求高的人就不要用放糖色的方法來替代了
