雞公煲他其實是屬於重慶燒雞公和重慶幹鍋雞的一個雜交變種的菜品，它的味道非常好吃，它其實主要是由肌肉製作出來的，我知道雞公煲用的是雞的什麼部位，一般情況下，雞公煲用的是雞的雞腿肉比較好一點，雞腿肉，它的肉質比較鮮美，而且脂肪含量也是比較多的。
用雞腿
做雞公煲如果家裏吃三黃雞老母雞都行，如果批量走，店裏永一般都是肉雞的琵琶腿，但是必須是新鮮的才行，雞肉比較鬆軟醃製的時候好入味，對於雞肉的口感，和雞肉的好壞有很大關係，如果凍雞腿，做出來的肉就發硬，不夠彈牙，要鮮嫩還要Q彈，火候很重，所以真正做雞公煲口感最好的就是市面上那種普通的肉雞，雞腿，鮮的
