炸酥肉用雞蛋清還是雞蛋黃

將肉洗淨，切成條狀，放入薑片、料酒、蔥、醃製20分鐘左右，再放入少許生抽、鹽，打入蛋清裹裹上澱粉，可以保護好肉的口感與營養，所以我們可以在炸酥肉的時候裹上一些蛋清，讓酥肉炸的時候更加的酥脆，炸好後，再煮些花椒水放入料酒、胡椒粉、再放少許鹽和雞精，碗中放入酥肉一些姜和蔥，倒入熬好的花椒水，蒸40分鐘即可。